Стоимость окрошки с июня 2024 года выросла на 15-17%. Причем блюдо на кефире дорожает быстрее, чем на квасе. С начала войны блюдо подорожало на 20-30%. Это выяснила «Сирена» вместе с проектом «Цены сегодня».

В набор для приготовления окрошки мы включили: 500 граммов картофеля, 300 граммов докторской колбасы, 4 куриных яйца, 300 граммов огурцов и пучок свежей зелени. К версии на квасе добавили 2 литра напитка и 200 граммов сметаны. В июне 2025 года такой набор стоил в среднем 836 рублей. За год ингредиенты подорожали на 122 рубля, или 17%. С начала войны рост составил почти 33%.

Для расчета стоимости окрошки на кефире мы использовали тот же набор, заменив квас и сметану двумя литрами кефира. В июне такой вариант стоил 772 рубля — на 104 рубля, или 15,5%, больше, чем в 2024 году (668 рублей). Четыре года назад продукты для такой окрошки обходились в 597 рублей — прирост за годы войны составил 29%, или 175 рублей.

Быстрее всего дорожает картошка — за год ее цена выросла на 55%. Зелень подорожала на 28%, квас — на 23%. Подробнее о росте цен на ингредиенты — в карточках «Сирены».