Кофе давно стал неотъемлемой частью утренней рутины большинства людей в мире. Однако в последние годы цена на этот напиток стремительно растет и будет продолжать расти. По данным проекта «Цены сегодня», зерновой кофе за килограмм в 2025 году стал стоить в среднем на 46% больше, чем еще 3 года назад. Например, зерновой кофе «Жокей» за год прибавил 15%, теперь его цена составляет около 1500 рублей за килограмм. А кофе Ambassador Platinum за год прибавил в цене 33% и стоит более 1600 рублей. 

 «Сирена»  поговорила с экспертом в кофейной индустрии о том, почему это происходит и чем грозит потребителям. 

Рост цен связан с несколькими ключевыми факторами.

1. Климатические изменения и глобальное потепление. Засухи, аномальные температуры и непредсказуемые погодные условия в Бразилии и Вьетнаме – крупнейших производителях кофе — снижают урожайность и делают производство менее стабильным;

2. Биржевые спекуляции. Цена на кофе определяется на мировых биржах, где торгуются фьючерсы — контракты на поставку зерна в будущем. Из-за нестабильности рынка инвесторы скупают кофе в ожидании еще большего роста цен, тем самым искусственно повышая его стоимость;

3. Рост стоимости логистики и производства. Удорожание транспортировки, нехватка контейнеров и рост цен на удобрения делают процесс поставок дороже;

4. Повышенный спрос. С каждым годом люди потребляют все больше кофе, особенно в развивающихся странах, где напиток становится все популярнее.

Чтобы компенсировать возросшие расходы, владельцы кофеен будут вынуждены повышать цены на напитки. Чашка кофе, которая сегодня обходится потребителю в 200-400 рублей, уже через пять лет может стоить около 600. С сокращением арабики и увеличением ее стоимости многим придется переходить на более дешевый или более доступный кофе (робуста и инфьюзивный кофе), чтобы удерживать цены на приемлемом уровне. Подробности – в материале «Сирены».